お食事メニュー
産地直送で旬の食材を使用
こだわり抜いた創作割烹料理
当店は、産地直送の旬の食材、手打ち蕎麦、細やかで彩豊かな創作割烹料理が得意なお店です。
魚は、全国の漁港から直接仕入れるため、鮮度には自身があります。「津本式、究極の熟成魚」を使用し、旬の刺身や寿司を贅沢に味わっていただけます。また、蒸し物、炙り物、焼き物、天ぷらなど、素材の持ち味を生かした海鮮もお楽しみいただけます。
蕎麦の材料は、青森、福島、栃木、北海道など季節によって取り寄せる産地を変えております。蕎麦の風味を最大限に引き出すために、加水率をなるべく低くし、粗挽き粉を少量加えております。もちろん合わせるつゆも自家製のつゆです。自家製のカラスミ粉をまぶした蕎麦や鴨ねぎを使った温かい蕎麦など、コースの中の逸品としてお召し上がりいただけます。
刺し身、寿司
日本全国の漁港から直接仕入れた、新鮮で美味しい魚介類を使用しています。[津本式究極の熟成魚]は、旬のお刺身やお寿司の味を贅沢に引き立てます。
牡蠣とチーズの茶碗蒸し
牡蠣の旨味を引き立てる卵の出汁とピリッとした味わいのチーズが絶妙にマッチした、極上の茶碗蒸しをお楽しみください。
ノドクロとイクラの土鍋ご飯
炭火で焼いたノドグロとイクラを合わせた土鍋ご飯は、針生姜をアクセントにした、コクと爽やかさを併せ持つ味わいです。
手打ち蕎麦
限られた水分量と粗挽き粉を少量加えることで、香りを最大限に引き出しております。季節によって産地が異なる蕎麦を、自家製のつゆと共にお召し上がりください。
甘鯛のなめろう、糠漬け巻き
甘鯛をなめろうに仕立て、自家製の糠漬けで巻きます。雲丹と旨出汁のジュレで濃厚な味わいの美味しさです。
割烹料理に合わせたワイン、季節の日本酒などもご用意しております。
是非、ご一緒にお楽しみください。